TAKAMURA COFFEEについて

産地や品種、精製方法、生産者。
一粒のコーヒーが持つ背景まで見つめながら、私たちは豆を選びます。

TAKAMURAが取り扱う豆は全て、世界でわずか5％といわれる高品質なスペシャルティコーヒー。
世界各国の優れたコーヒーを厳格な審査によって選出する
国際品評会「Cup of Excellence」の入賞ロットを含め、
コーヒー事業を始めた当初から、高品質な生豆をシーズンごとに買い付けてきました。

ときには生産地を訪れ、造り手の考えや土地の環境に直接触れることも。
品質だけでなく、その土地や造り手ならではの個性を感じられることが、
TAKAMURAのコーヒー選びの基準です。

コーヒー豆が持つ個性を最大限に引き出すためには、良い焙煎が欠かせません。

TAKAMURAでは、スペシャルティコーヒーならではの爽やかな酸味や甘み、
なめらかな口当たりを損なうことなく表現するため、
アメリカ製の完全熱風式焙煎機「ローリングスマートロースター」を採用しています。

完全熱風式とは、豆に直接火を当てず、熱風によって焙煎する方式。
表面を焦がすことなく豆の芯まで均一に熱を与えることで、
一粒一粒が持つ風味や華やかな香り、上質な酸を丁寧に引き出します。

さらに独自システムの「熱風循環式バーナー機能」により、
焙煎中に出る煙をもう一度燃やして処理することで、
余分な煙をほとんど出さず、環境への負荷を抑えたクリーンな焙煎を実現しています。

おいしさを追求することはもちろん、環境への負荷にも配慮しながら、
一粒一粒の個性を一杯のコーヒーへとつなげています。

コーヒーの魅力を正しく見極め、その価値をきちんと届けるために、
私たちは日々、技術と知識を磨き続けています。

TAKAMURAには、コーヒーの品質評価を行う「Qグレーダー」をはじめ、
様々な資格や大会での受賞歴を持つスタッフが多数在籍しています。

生豆の評価から焙煎、抽出まで、一杯の魅力を深く理解し、
培ってきた知識と経験をもとに、それぞれのコーヒーが持つ味わいをわかりやすく伝え、
お客様に合った一杯との出会いにつなげています。